對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復或部分恢復其原有的構(gòu)象和功能。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）