單項選擇題家常食饌以湯面輔以蒸饃、烙餅等為主的是（）地區(qū)。
A.東北
B.西北
C.華北
D.中原
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1.單項選擇題譚家菜是（）地區(qū)菜肴。
A.東北
B.西北
C.華北
D.中原
2.單項選擇題李連貴熏肉大餅是特色點心，屬于（）地區(qū)。
A.東北
B.華北
C.華南
D.華中
3.單項選擇題下列不屬于東北地區(qū)宴席形式的是（）
A.蓋州三套碗
B.關(guān)東全羊席
C.滿漢全席
D.沈陽八景宴
4.單項選擇題廣東菜系的形成期主要是（）
A.漢人南遷后
B.鴉片戰(zhàn)爭后
C.抗戰(zhàn)后期
D.新中國成立初期
5.單項選擇題《清稗類鈔》所記載的飲食風(fēng)俗大約是（）
A.宋末
B.元末
C.明末
D.清末
最新試題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題