判斷題著色劑一般都是人工合成的。
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1.判斷題氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
3.單項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
A.-OH
B.-CHO
C.-N=O
D.-N=N-
4.單項(xiàng)選擇題肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
A.肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.氧化肌紅蛋白
D..肌漿蛋白
5.單項(xiàng)選擇題下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。
A.葉綠素
B.胭脂紅
C.赤鮮紅
D.亮藍(lán)
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決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題