單項選擇題下列對花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。
A.單糖苷只含一個糖基，幾乎都連接在4碳位上。
B.花色苷通常以多羥基或多甲氧基衍生物的糖苷式存在。
C.參與形成花色苷最常見的糖基為葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖。
D.花色苷二糖苷含二個糖分子，二個可以都在3碳位，或3和5碳位各有一個。
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1.單項選擇題在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。
A.加酸護綠
B.加入銅鹽和鋅鹽
C.高溫瞬時滅菌
D.氣調(diào)保鮮、脫水、避光等
3.判斷題莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。
4.判斷題著色劑一般都是人工合成的。
5.判斷題氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
最新試題
下列基團不屬于生色基的是（）。
題型：單項選擇題
著色劑一般都是人工合成的。
題型：判斷題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：單項選擇題
下列對血紅素描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列對原花色素描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）
題型：單項選擇題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：單項選擇題
葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
題型：單項選擇題
下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題
下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）
題型：單項選擇題