咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。