單項(xiàng)選擇題下列品種屬于廣東傳統(tǒng)菜肴的是（）

A.鼎湖上素
B.臘味合蒸
C.三杯雞
D.白肉火鍋


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1.單項(xiàng)選擇題按照社會(huì)形式不同，菜系也可以分為宮廷菜、市肆菜、民間菜和（）

A.清真菜
B.地方菜
C.漢族菜
D.寺院菜

2.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)特色面點(diǎn)食品的是（）

A.烏飯團(tuán)
B.驢打滾
C.石子饃
D.薩其馬

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于市肆菜敘述說明正確的選項(xiàng)是（）

A.只在市肆上出售的菜品
B.在風(fēng)格上有較強(qiáng)的排他性
C.經(jīng)營產(chǎn)品專業(yè)化
D.服務(wù)形式單

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于宮廷菜敘述說明正確的選項(xiàng)是（）

A.原料選擇因空間小而十分嚴(yán)謹(jǐn)
B.中國烹飪技藝文化之根
C.烹任制作工藝精湛完美
D.中國菜點(diǎn)的主體結(jié)構(gòu)

5.多項(xiàng)選擇題食品雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)做到（）

A.突出食用性
B.符合衛(wèi)生要求
C.注意重心穩(wěn)定
D.選擇應(yīng)用場合
E.適應(yīng)欣賞者的審美需要