多項選擇題食品雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)做到（）
A.突出食用性
B.符合衛(wèi)生要求
C.注意重心穩(wěn)定
D.選擇應(yīng)用場合
E.適應(yīng)欣賞者的審美需要
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1.多項選擇題從表現(xiàn)主題和實現(xiàn)造型的目的出發(fā)，食雕選料要考慮到原料的（）等方面。
A.種類
B.顏色
C.形態(tài)
D.大小
E.質(zhì)地
2.多項選擇題食品雕刻的命題要做到有（）
A.目的性
B.針對性
C.適合性
D.創(chuàng)造性
E.食用性
3.多項選擇題用于宴會臺面裝飾的雕刻作品，應(yīng)根據(jù)（）等進行綜合考量。
A.宴會氣氛
B.宴會主題
C.臺面形狀
D.臺面布置
E.賓客的喜好禁忌
4.多項選擇題食品雕刻的步驟包括（）
A.命題
B.設(shè)計
C.選料
D.雕刻
E.造型
5.多項選擇題食品雕刻作品常用的保鮮方法有（）
A.冷水浸泡法
B.礬水浸泡法
C.鹽水浸泡法
D.堿水浸泡法
E.低溫保藏法
最新試題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題