單項(xiàng)選擇題（）鑲嵌法是在糕、餅面坯上直接嵌上其他原料，如棗糕制作中鑲嵌棗。

A.直接
B.間接
C.滾粘
D.相間


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1.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子的最佳油溫是（）

A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.200℃

2.單項(xiàng)選擇題小窩窩頭口感發(fā)硬，成品干裂的主要原因是面坯（）

A.太硬
B.水多
C.太軟
D.輔料少

3.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱烤制面點(diǎn)時(shí)，可隨時(shí)（），觀察制品顏色和形態(tài)變化。

A.打開(kāi)箱門(mén)
B.打開(kāi)照明燈
C.調(diào)動(dòng)溫度按鈕
D.調(diào)動(dòng)時(shí)間按鈕

4.單項(xiàng)選擇題干粉滅火器（），可以用于撲滅帶電設(shè)備的滅火。

A.不散熱
B.不導(dǎo)電
C.不帶電
D.不導(dǎo)熱

5.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南十條之一提出，食物多樣、（）、粗細(xì)搭配。

A.谷類(lèi)為主
B.肉類(lèi)為主
C.蛋類(lèi)為主
D.水產(chǎn)類(lèi)為主