單項(xiàng)選擇題以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。

A.外位的多少、領(lǐng)導(dǎo)要求、洗碗間的面積
B.餐廳檔次的高低、餐位的多少、經(jīng)營(yíng)菜肴的特點(diǎn)
C.經(jīng)營(yíng)菜肴的特點(diǎn)、餐廳的面積、餐具柜的多少
D.餐廳檔次的高低、廚房布局


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1.單項(xiàng)選擇題餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的（）。

A.藝術(shù)作品
B.工藝作品
C.美術(shù)作品
D.裝點(diǎn)作品

2.單項(xiàng)選擇題簡(jiǎn)述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。

A.熱情迎賓——開(kāi)茶服務(wù)——引客入座——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
B.熱情迎賓——引客入座——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——開(kāi)茶服務(wù)——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
C.熱情迎賓——引客入座——開(kāi)茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
D.熱情迎賓——引客入座——開(kāi)茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——上菜服務(wù)——斟酒服務(wù)

3.單項(xiàng)選擇題烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。

A.花茶與綠茶
B.磚茶與綠茶
C.紅茶與綠茶
D.紅茶與花茶

4.單項(xiàng)選擇題員工在操作中遵循（）的原則來(lái)正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。

A.效率優(yōu)先
B.質(zhì)量第一
C.輕拿輕放
D.安全服務(wù)

5.單項(xiàng)選擇題《食品衛(wèi)生法》于（）開(kāi)始實(shí)施。

A.1985年10月30日
B.1990年1月1日
C.1995年10月30日
D.1995年10月1日