單項選擇題鮮乳最常見的污染是()
A.微生物污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.重金屬污染
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1.單項選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過四個階段的變化,最佳使用期是()
A.僵尸
B.自容
C.腐敗
D.成熟
2.單項選擇題龍葵素主要分布在()
A.白菜
B.發(fā)芽的薯類
C.蘿卜
D.黃花
3.單項選擇題京魯菜的調(diào)味特色是以()為主。
A.醇正濃厚
B.清鮮淡雅
C.甜咸平和
D.突出醬香
4.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒的特征是()
A.潛伏期短
B.潛伏期長
C.直接傳染
D.不同類型人群
5.單項選擇題粵菜()技法對加熱時間的要求十分嚴(yán)格。
A.燒制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.燴汁菜品
最新試題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
題型:單項選擇題
()是管理的重點,是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
題型:單項選擇題
通常會將醋分成()。
題型:單項選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食,以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于()。
題型:單項選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說法不正確的是()。
題型:單項選擇題