單項選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過四個階段的變化,最佳使用期是()
A.僵尸
B.自容
C.腐敗
D.成熟
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1.單項選擇題龍葵素主要分布在()
A.白菜
B.發(fā)芽的薯類
C.蘿卜
D.黃花
2.單項選擇題京魯菜的調(diào)味特色是以()為主。
A.醇正濃厚
B.清鮮淡雅
C.甜咸平和
D.突出醬香
3.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒的特征是()
A.潛伏期短
B.潛伏期長
C.直接傳染
D.不同類型人群
4.單項選擇題粵菜()技法對加熱時間的要求十分嚴(yán)格。
A.燒制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.燴汁菜品
5.單項選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱為()
A.過敏型
B.毒素型
C.感染型
D.霉菌型
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老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
()是管理的重點,是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:單項選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題