單項(xiàng)選擇題苯并（a）芘化學(xué)結(jié)構(gòu)是由（）。
A.三個(gè)苯環(huán)構(gòu)成
B.四個(gè)苯環(huán)構(gòu)成
C.五個(gè)苯環(huán)構(gòu)成
D.六個(gè)苯環(huán)構(gòu)成
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1.單項(xiàng)選擇題我國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，燒烤或熏制的動(dòng)物性食品中B（a）P的含量應(yīng)（）。
A.≤10μg
B.≤10μg/kg
C.≤5μg/kg
D.≤1μg/kg
2.單項(xiàng)選擇題砷的急性中毒多是由于（）引起的。
A.污染
B.誤食
C.食品添加劑
D.三廢處理不當(dāng)
3.單項(xiàng)選擇題肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是（）。
A.微生物污染
B.農(nóng)藥殘留
C.使用亞硝酸鹽
D.加工方法粗糙
4.單項(xiàng)選擇題肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭味，是食物中（）成份分解而致。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
5.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物可對（）產(chǎn)生致癌性。
A.一種動(dòng)物
B.大鼠、小鼠
C.多種動(dòng)物
D.猴
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下列對罐頭物理性胖聽特點(diǎn)描述正確的有（）。
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在一定條件下，經(jīng)過無害化處理后可以食用的病畜肉稱為（）。
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PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
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