單項(xiàng)選擇題下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
A.細(xì)菌性食物中毒
B.河豚魚中毒
C.毒蘑菇中毒
D.苦杏仁中毒
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1.單項(xiàng)選擇題油脂酸敗對(duì)健康的危害之一是（）。
A.引起血脂異常
B.損傷神經(jīng)系統(tǒng)
C.引起氧化損傷
D.損傷生殖系統(tǒng)
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
A.限期出售
B.不得出售和食用
C.無需特殊處理，正常銷售
D.冷凍后作冰激凌原料
3.單項(xiàng)選擇題一級(jí)鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
A.澄清透明
B.稍有渾濁
C.無鮮味
D.脂肪形成小滴浮于表面
4.單項(xiàng)選擇題我國糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
A.二噁英
B.雜環(huán)胺
C.亞硝酸鹽
D.苯并（a）芘
5.單項(xiàng)選擇題食品中PAH 的最主要來源是（）。
A.大氣污染
B.包裝材料污染
C.植物和微生物合成
D.食品成分高溫發(fā)生熱聚反應(yīng)
最新試題
“浸泡溶出試驗(yàn)”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
題型：填空題
為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。
題型：填空題
組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
題型：填空題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
題型：填空題