單項(xiàng)選擇題一級(jí)鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
A.澄清透明
B.稍有渾濁
C.無(wú)鮮味
D.脂肪形成小滴浮于表面
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
A.二噁英
B.雜環(huán)胺
C.亞硝酸鹽
D.苯并（a）芘
2.單項(xiàng)選擇題食品中PAH 的最主要來(lái)源是（）。
A.大氣污染
B.包裝材料污染
C.植物和微生物合成
D.食品成分高溫發(fā)生熱聚反應(yīng)
3.單項(xiàng)選擇題食品aw值越小表示（）。
A.食品中游離水越多
B.食品的水分活性越大
C.食品越容易腐敗變質(zhì)
D.食品保持水分的能力越強(qiáng)
5.填空題治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
最新試題
受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
題型：填空題
亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍(lán)，若（）和美藍(lán)聯(lián)合注射效果更好。
題型：填空題
肉松因加工過(guò)程中能夠加熱徹底，故可用（）為原料。
題型：填空題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行診斷。
題型：填空題
毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有機(jī)磷輕度中毒時(shí)，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
題型：填空題