單項選擇題以下不是影響雙乙酰生成的因素（）。

A、溫度
B、菌種
C、染菌
D、酵母自溶


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1.單項選擇題啤酒對包裝容器的質(zhì)量要求（）。

A、耐酸耐壓
B、避光性強(qiáng)
C、易密封
D、以上都是

2.單項選擇題淀粉分解過程不包括（）。

A、糖化
B、溶解
C、液化
D、糊化

3.單項選擇題制造啤酒添加輔料的主要目的是（）。

A、增加口感
B、減少發(fā)酵周期
C、降低成本
D、增加酒度

4.單項選擇題以下關(guān)于麥芽汁過濾說法正確的是（）。

A、麥汁的粘度愈大，過濾速度愈快
B、過濾層厚度愈大，過濾速度愈快
C、過濾層的阻力小，過濾則慢
D、過濾層的阻力大小取決于孔道直徑的大小、孔道的長度和彎曲性、孔隙率

5.單項選擇題下列麥芽制造步驟正確的是（）

A、原大麥→預(yù)處理→發(fā)芽→浸麥干燥→貯藏→成品麥芽
B、原大麥→預(yù)處理→浸麥→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
C、原大麥→浸麥→預(yù)處理→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
D、原大麥→發(fā)芽→浸麥→預(yù)處理→干燥→貯藏→成品麥芽