單項(xiàng)選擇題制造啤酒添加輔料的主要目的是（）。

A、增加口感
B、減少發(fā)酵周期
C、降低成本
D、增加酒度


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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于麥芽汁過(guò)濾說(shuō)法正確的是（）。

A、麥汁的粘度愈大，過(guò)濾速度愈快
B、過(guò)濾層厚度愈大，過(guò)濾速度愈快
C、過(guò)濾層的阻力小，過(guò)濾則慢
D、過(guò)濾層的阻力大小取決于孔道直徑的大小、孔道的長(zhǎng)度和彎曲性、孔隙率

2.單項(xiàng)選擇題下列麥芽制造步驟正確的是（）

A、原大麥→預(yù)處理→發(fā)芽→浸麥干燥→貯藏→成品麥芽
B、原大麥→預(yù)處理→浸麥→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
C、原大麥→浸麥→預(yù)處理→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
D、原大麥→發(fā)芽→浸麥→預(yù)處理→干燥→貯藏→成品麥芽

5.單項(xiàng)選擇題啤酒經(jīng)發(fā)酵、過(guò)濾以后苦味度會(huì)（）。

A、上升
B、下降
C、不變
D、明顯變化