單項選擇題糖化后麥汁中的可溶性淀粉分解產(chǎn)物中，（）不能被酵母發(fā)酵。
A.麥芽糖
B.糊精
C.葡萄糖
D.麥芽三糖
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1.單項選擇題青啤工藝中要求降糖和后熟時間為（）天
A.12-15
B.12-16.5
C.14-16
D.4-17
2.單項選擇題以下哪項是衡量啤酒成熟度的關(guān)鍵指標（）
A.真正發(fā)酵度
B.高級醇
C.雙乙酰
D.二氧化碳
3.單項選擇題酒花多酚比麥芽多酚（），為了充分發(fā)揮麥芽多酚的作用，通常在煮沸10～30分鐘后再加入酒花。
A.易失活
B.活性高
C.活性低
4.單項選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，能被酵母降解的糖類有（）
A.戊糖
B.果糖
C.麥芽三糖
D.蔗糖
5.單項選擇題漢生罐接種時，其擴大倍數(shù)一般控制在（）左右。
A.2倍
B.10倍
C.20倍
D.30倍
最新試題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題