填空題大麥的（）為胚的營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)，主要成分為淀粉和脂肪，是一切生化反應(yīng)的場(chǎng)所。
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥芽干燥的目的有（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題