填空題具有黃烷基的多酚類物質(zhì)對啤酒的質(zhì)量有很大的危害,原因是:這些物質(zhì)經(jīng)聚合和(),具有單寧的性質(zhì),易和蛋白質(zhì)通過共價鍵起交聯(lián)作用而()析出。
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為()
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
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