麥芽干燥的目的有（）

醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）