問(wèn)答題提高啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的措施有哪些？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響啤酒發(fā)酵的主要因素。
2.問(wèn)答題啤酒釀造用水及其要求
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述優(yōu)良酵母菌種的要求（答對(duì)5條即可）
4.問(wèn)答題干麥芽的處理及目的
5.問(wèn)答題異常發(fā)酵現(xiàn)象和處理方法
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題