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填空題麥汁煮沸時(shí)，較（）的pH值有利于α-酸的異構(gòu)化，而較（）的pH值則有利于苦味的協(xié)調(diào)和細(xì)膩。

1.填空題最終煮沸麥汁的熱凝固氮最好不超過（）mg/100mL。

2.填空題麥汁煮沸過程中，麥汁的色度逐步變（），形成（）等還原性物質(zhì)，對(duì)啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性有益。

3.填空題為了減少麥汁在回旋澄清時(shí)的氧化，槽頂風(fēng)筒上的風(fēng)檔在送入麥汁時(shí)可以（），麥汁澄清時(shí)應(yīng)該（）。

4.填空題使用麥汁壓濾機(jī)過濾，進(jìn)醪液時(shí)，必須完全排除機(jī)內(nèi)（），否則會(huì)影響過濾。

5.填空題過濾槽出糟后，常用的送糟系統(tǒng)為（）送糟系統(tǒng)。