麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥芽干燥的目的有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）