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填空題糖化過程的pH一般控制為：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麥汁（）。

1.填空題糖化終止醪液溫度在（）℃進(jìn)入過濾槽。

2.填空題糖化生產(chǎn)的主要技術(shù)條件有：（）、時(shí)間、pH、醪液濃度。

3.填空題糖化過程影響蛋白休止的主要因素有：麥芽的溶解和粉碎度、糖化溫度、蛋白休止時(shí)間、醪液濃度、（）、金屬離子含量等。

4.填空題糖化最終麥汁蛋白質(zhì)隆丁區(qū)分的A、B、C區(qū)分中，一般A區(qū)分占總可溶性氮的（）%左右，C區(qū)分占總可溶性氮的60%左右。

5.填空題釀造用水主要包括（）用水和（）用水。

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