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填空題發(fā)酵液中的懸浮酵母數(shù)越（），溫度越（），雙乙酰還原速度越快，因此在雙乙酰還原期要控制好酵母數(shù)和溫度。

1.填空題酸洗處理酵母泥時(shí)，一般采用磷酸將pH調(diào)至（）處理30min或幾小時(shí)。

2.填空題發(fā)酵液中的最高酵母數(shù)應(yīng)在（）個(gè)/mL以上，否則會(huì)影響發(fā)酵和雙乙酰還原。

3.填空題目前我國(guó)生產(chǎn)淡爽型啤酒，麥汁中接種酵母細(xì)胞數(shù)一般保持在（）×106個(gè)/mL。

4.填空題一段冷卻是釀造用水經(jīng)氨蒸發(fā)器冷卻至（）℃的冰水，與熱麥汁在薄板冷卻器內(nèi)進(jìn)行熱交換，把麥汁冷卻至（）℃，冰水被加熱至80℃作釀造用水使用。

5.填空題熱凝固物析出量，一般波動(dòng)在（）g/100L麥汁范圍內(nèi)，其中含有80%的麥汁。