麥汁通氧濃度一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）