含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）