多項(xiàng)選擇題香酥雞是用哪種方式烹制而成的?()
A.炸
B.爆
C.熘
D.炒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)方法數(shù)量最多,用途最廣,冷菜、熱菜皆可的是()
A.油烹法
B.水烹法
C.有烹無調(diào)法
D.有調(diào)無烹法
5.單項(xiàng)選擇題使烤鴨和烤豬外皮變成紅色的原因是()。
A.酶促褐變
B.油脂的聚合反應(yīng)
C.蛋白質(zhì)凝固
D.羰氨反應(yīng)
最新試題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
題型:單項(xiàng)選擇題
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項(xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()是管理的重點(diǎn),是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí),應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題