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填空題使用玉米作輔料必須去（），因其（）含量高，會(huì)直接影響啤酒泡沫。

1.填空題用大米作輔料，宜采用（）或（）用于釀造。

2.填空題（）素是麥芽的重要風(fēng)味物質(zhì)，對(duì)麥芽的色、香、味起決定性作用。

3.填空題綠麥芽焙焦過程中產(chǎn)生的硫甲基蛋氨酸能轉(zhuǎn)化成（），這是重要的啤酒風(fēng)味（缺陷）物質(zhì)。

4.填空題麥芽色、香、味的產(chǎn)生，主要取決于綠麥芽的（）溫度。

5.填空題麥粒的胚部是生長(zhǎng)器官，（）是供胚生長(zhǎng)的貯藏物質(zhì)，（）則是產(chǎn)生各種水解酶的主要部位。