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填空題大米感官品評后，除記錄外觀、香氣外、新鮮度應記錄新鮮米香、陳味和（）味，味道應記錄異雜味和（）味。

1.填空題大米和小麥中含有較多的（），故釀造啤酒的泡沫質量較好。

2.填空題麥芽感官品評后，其各項感官評價特征的表示方法可以用（）圖和（）圖表示。

3.填空題慕尼黑濃色啤酒色澤深，具有濃郁的（），口味濃醇而不甜，苦味（）

4.填空題蘭比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

5.填空題傳統(tǒng)的比爾森啤酒采用（）糖化法，麥汁煮沸時間2．5小時，原麥汁濃度11％～12％。