單項選擇題綠麥芽干燥時的凋萎過程要求風量大，溫度低，使麥芽水分下降到（）為宜。
A.10％～12％
B.5％以下
C.15％
D.20％
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1.單項選擇題為提高釀造用水感官品評的靈敏度，可在盛水樣的瓶上蓋以表面玻璃加熱到（），搖動再聞氣味。
A.30~40℃
B.40～60℃
C.60~70℃
D.70~80℃
2.多項選擇題下列指標中（）、（）和高的TBA值反映了大米的新鮮度不好。
A.高的脂肪酸值
B.低的pH值
C.低的色澤
D.高的pH值
3.多項選擇題α-酸是多種結構類似物的混合物，主要包括（）、合萑草酮和（）。
A.二氫
B.蓰草酮
C.四氫
D.加萑草酮
4.多項選擇題酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）和（）的作用。
A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味
5.單項選擇題啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的（）。
A.酒花精油
B.多酚
C.Q一酸
D.B一酸
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通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因為二發(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
波羅的海波特屬于（）
題型：單項選擇題
歐式大麥屬于二棱大麥，美式大麥屬于六棱大麥。
題型：判斷題
啤酒花的投放對啤酒帶來的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項選擇題
每款啤酒都有其最佳的侍飲溫度，一般來說酒精度越高侍飲溫度越高。
題型：判斷題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
修道院啤酒類型分為（）
題型：多項選擇題
我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊降那鄭u、雪花與哈爾濱等，在風格上都屬于（）
題型：單項選擇題
以下哪些選項符合現(xiàn)代意義上科隆的標準？（）
題型：多項選擇題
我們通常所說的雙倍IPA指的是（）
題型：單項選擇題