多項選擇題酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）和（）的作用。

A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味


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1.單項選擇題啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的（）。

A.酒花精油
B.多酚
C.Q一酸
D.B一酸

2.單項選擇題分子量為（）的多酚物質稱為單寧。

A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000

3.單項選擇題大米淀粉含量范圍為（）。

A.75％～82％
B.90％左右
C.50％左右
D.60％～70％

4.單項選擇題黑色麥芽是色度大于（）EBC的麥芽。

A.130
B.100
C.50
D.90

5.單項選擇題蘭比克啤酒原產(chǎn)于（）。

A.德國
B.比利時
C.捷克
D.法國