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填空題酒尾中含有大量的高沸點香味物質(zhì)，酸酯含量也高，特別是（）、油酸乙酯和（）含量特別高。

1.填空題目前，濃香型白酒一般分為（）和（）。

2.填空題（）類化合物的感官特征主要伴以似焦糖氣味，水果氣味，堅果氣味，焦糊氣味的印象。

3.填空題通過分析數(shù)據(jù)表明，在有較明顯焦香、糊香氣味的香型白酒中，（）類化合物的種類及絕對含量相應(yīng)較高。

4.填空題醇類化合物的沸點比其他組分的沸點（），易揮發(fā)，這樣它可以在揮發(fā)過程中“拖帶”其他組分的分子一起揮發(fā)，起到常說的（）作用。

5.填空題白酒中含量較高的羰基化合物主要是一些低碳鏈的（）、（）類化合物。