傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）