啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥芽干燥的目的有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）