麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）