判斷題生產(chǎn)純生啤酒時(shí)，無菌過濾所用清洗水、CO2均需先經(jīng)滅菌處理。
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題