后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）