爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

引起啤酒日光臭的物質是（）