①降低界面張力 ②在分散相表面形成保護膜 ③形成雙電層
①維持和改善營養(yǎng)價值 ②保持新鮮度 ③有助于加工和制備 ④使食品更具吸引力
最新試題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
相對甜度最低的甜味劑是（）
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）