問(wèn)答題肉的綠色形成有哪三種情況？
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題