問(wèn)答題維生素的添加方法？
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題