下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）