多項選擇題蛤士蟆油是一種滋補(bǔ)品,其藥用功效包括()
A.養(yǎng)陰
B.壯陽
C.治虛癆咳嗽
D.性平、味甘腥
E.發(fā)大熱
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1.多項選擇題下列屬于蛤士蟆油干制品形狀特征的選項是()
A.黃白色
B.有脂肪樣光澤
C.呈不規(guī)則的絲條狀
D.表面光滑細(xì)膩
E.形體大小差別很大
2.多項選擇題優(yōu)質(zhì)鮑魚的特點(diǎn)包括()
A.個頭大
B.形狀完整
C.半透明
D.色澤淡黃
E.外表有白霜
3.多項選擇題下列屬于漲發(fā)加工整形魚皮的工序環(huán)節(jié)是()
A.脫脂處理
B.回軟處理
C.潔凈處理
D.脫毛處理
E.脫沙處理
4.多項選擇題下列符合干鮑魚漲發(fā)加工工序的選項是()
A.脫殼處理
B.回軟處理
C.燜煮加熱處理
D.原湯浸泡低溫存放
E.脫色處理
5.多項選擇題漲發(fā)海參時盛器不可沾有的物質(zhì)是()
A.開水
B.油
C.堿
D.鹽
E.冷水
最新試題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型:判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時,要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
題型:單項選擇題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
題型:多項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題