單項選擇題加熱的溫度，就是加熱時產(chǎn)生熱能的（）。
A.大小
B.力度
C.強度
D.幅度
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1.單項選擇題成熟的溫度由三種因素決定，（）、加熱的方法、認為控制因素。
A.溫度的高低
B.時間的長短
C.火候的大小
D.火力的大小
2.單項選擇題火力包括燃燒火與電熱能兩種，是產(chǎn)生熱，形成（）的主要因素。
A.溫度
B.熱能
C.加熱
D.加溫
3.單項選擇題用擰收口的品種有（）。
A.煎餅
B.燒餅
C.南瓜餅
D.米飯餅
4.單項選擇題天津大麻花的成形方法是（）。
A.按
B.抻
C.擰
D.卷
5.單項選擇題擰的成形法一般可分為（）。
A.四種
B.三種
C.二種
D.五種