多項選擇題工作臺選用時應考慮的因素有（）

A.服務方式和提供的菜單
B.使用同一工作臺的服務員人數(shù)
C.一個工作臺對應的餐桌數(shù)
D.所要放置的餐具數(shù)量
E.臺面使用的防熱材料易于清洗


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1.多項選擇題共餐式的缺點有（）

A.客人得到的服務和個人照顧較少
B.不善用中餐具的客人會把夾菜看成是一個負擔
C.所需服務人員較多
D.一般容易出現(xiàn)杯盤狼藉的現(xiàn)象
E.比較完整地保留了中國傳統(tǒng)的家庭式用餐方法和氣氛

2.多項選擇題常見的餐具消毒方法有（）

A.煮沸消毒
B.蒸汽消毒
C.干熱消毒
D.漂白粉溶液消毒
E.紅外線消毒

3.單項選擇題餐飲服務員不正確的走姿是（）

A.行走時，上身正直，身體重心稍向前
B.行走步伐快而均勻
C.肩部放松，兩臂自然前后擺動
D.頭要正，雙目平視

4.單項選擇題屬于俄式服務缺點的是（）

A.服務節(jié)奏慢
B.需要較多的專業(yè)服務員
C.使用許多貴重餐具
D.餐廳空間利用率低

5.單項選擇題在餐飲服務中，屬于服務質(zhì)量的技術(shù)保證是（）

A.服務技巧
B.服務態(tài)度
C.服務方式
D.服務效率