橄欖面包的上火溫度控制在（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）