咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）