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家禽燙毛溫度應(yīng)依家禽的品種、老嫩及季節(jié)等有關(guān)因素適當(dāng)調(diào)節(jié)。
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宰殺家禽時(shí)割斷血管的目的是使家禽血液放盡,以獲得較好的肉質(zhì)。
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宰殺家禽時(shí)割斷氣管的目的是使家禽快速死亡。
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