單項(xiàng)選擇題非酸性罐藏食品常常把能否殺死（）的芽孢作為滅菌標(biāo)準(zhǔn)。

A.枯草芽孢桿菌
B.肉毒梭狀芽胞桿菌
C.巨大芽孢桿菌
D.蠟樣芽胞桿菌


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1.單項(xiàng)選擇題充入CO2的果汁可以防止（）的生長。

A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌

2.單項(xiàng)選擇題引起濃縮果汁變質(zhì)的微生物多見于（）

A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌

3.單項(xiàng)選擇題采用輻照對食品殺菌時，常采用（）

A.低溫、缺氧
B.低溫、有氧
C.高溫、缺氧
D.高溫、有氧

4.單項(xiàng)選擇題遠(yuǎn)紅外線殺菌的機(jī)理主要是基于（）

A.熱效應(yīng)
B.電離作用
C.機(jī)械振蕩作用
D.空化效應(yīng)

5.單項(xiàng)選擇題歐姆殺菌的機(jī)理主要是基于（）

A.熱效應(yīng)
B.電離作用
C.機(jī)械振蕩作用
D.空化效應(yīng)